INGREDIENTS
Pour la pâte :
- 1 kilo de farine,
- 3 œufs,
- 200 gr de beurre
- 3 cuillerées d'huile,
- 2 cuillerées de crème fraîche ou de tomme fraîche,
- sel 
Garnissage
On peut se servir remplir les tourtons avec la traditionnelle purée de pomme-de-terre mais on peut, avecla même recette, faire des tourtons sucrés en utilisant de la compote de pruneaux, de pommes …
Préparation
- Placer tous les ingrédients dans un saladier
- Bien pétrir sa pâte
- pendant qu'elle repose, préparer la purée: Faire cuire les pommes de terre avec quelques oignons, passer le tout et rajouter de la crème ou de la tomme fraîche, y rajouter un peu de lait chaud pour l'assouplir
- étaler la pâte en plaque
- répartir la purée par petits tas sur une moitié de la pâte et rabattre l'autre moitié par-dessus
- Au moyen d'une roulette, découper les tourtons et les faire frire
